客家物产·官田蕨菜

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2020年08月17日 09:34:52

时晴时雨的(红杨梅)季节,也正是闽西漳平市官田乡农民采摘蕨菜的大好时节。笔者利用双休日来到官田乡官西村做客。

官田原称百家畲,据说古代为畲族人居住。明清时代属永福里硿头、留柄、李庄等社管辖。据传这里早先是吴姓人住着,三百多年前永福陈姓人移来开辟定居。因当地芦苇(土名官芒)丛生,田多地肥,俗称管(方言读官)田,后经一个文士写成官田。这里群山起伏,峰峦重叠,山峭坡陡,地势高峻。有命名的山峰五十余座,其中千米

以上的有二十一座。最高海拔一千六百六十六点二米。深山里竹木葱茏,蕨草连片。

在好友老陈的家里,最使我难忘的是蕨菜。那碧绿的色泽,沁沁的香气,实在令人回味无穷。老陈告诉我,被国内外营养学家誉为森林蔬菜的蕨菜,营养丰富,每百克鲜品中含蛋白质一点六克,脂肪零点四克、糖十克,还富含钙、磷、维生素G.P及大量纤维素等物。蕨菜生长在大森林里,无任何污染,非常天然。这些蕨菜在欧美和日本市场很受欢迎。接着,陈大嫂告诉我:从山里采回来的蕨菜,要进行分检,去杂草、泥土和黄老枯叶,用水清洗干净。然后,将蕨菜置于沸水中快速浸烫消毒后,把烫浸过的蕨菜,薄摊在透风的竹帘上晾干。

如今,从大山里走向世界的官田蕨菜,不但能给海内外客商带来美的享受,也使官田农民走上了致富路。科峰

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